25 septembre 2006
Chez moi, ça sent la rhubarbe... Part I
J'ai récupéré 3 kilos de rhubarbe à mon petit producteur préféré et donc j'en ai profité pour faire pas mal de choses... Voici l'une de mes recettes du jour, qui sont d'ailleurs toutes aussi délicieuses les unes que les autres ;)
Confiture de Rhubarbe
Ingrédients:
1 kg de rhubarbe
850 g de sucre
Préparation:
Lavez bien les tiges de rhubarbe et coupez-les sans les éplucher (taille: 2cm environ). Mettez le tout dans un grand saladier et ajoutez le sucre pour enfin laissez macérer toute une nuit (soit 12h minimum). 
Versez le jus ainsi obtenu dans votre bassine à confiture et faite réduire le sirop de moitié à feu vif. Ajoutez ensuite la rhubarbe et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
Dès que c'est cuit, il n'y a plus qu'à
mettre dans des pots stérilisés et à les fermer hermétiquement! Vous
verrez c'est délicieux!
Astuce: pour savoir si votre confiture
est cuite, versez une cuillère de votre confiture sur une soucoupe
préalablement mise au réfrigérateur. Laissez refroidir quelques
instants.Si une peau, qui se plisse au toucher, se forme, la confiture
est cuite. Dans le cas contraire, redonnez un tour d'ébullition à la
bassine à confiture. (vu sur le site Arts Culinaires)
Bientôt la recette de ma compote pomme rhubarbe et celle de mon clafouti rhubarbe/vanille/cardamome...
20 septembre 2006
Glace au Cookies...
A part le sirop d'érable, la tire dans une cabane à sucre, le skidoo, les paysages magnifiques, les gens débordant de chaleur et de bonne humeur... il y a quelque chose qui a marqué mon voyage au Québec...
LA GLACE AU COOKIES!!!
Je n'avais jamais goûté une telle merveille, c'était au Dairy Queen. Ils en font aussi chez Haagen Dazs mais elles n'ont rien à voir.
Je l'ai cherchée, inlassablement. Celles de Mc Do ne lui arrivent pas à la cheville non plus... Donc ben j'ai retroussé mes manches et je l'ai préparée moi même.
C'est facile à l'extrême: de la glace à la vanille, des cookies... vous mélangez bien bien bien (c'est le plus dur) et vous remettez le pot au congélo. Et voilà une glace divinement délicieuse :)
Alors soit vous achetez votre glace et vos cookies dans le commerce, soit vous préparez tout vous même.
Voici donc la recette de la glace à la vanille et celle des cookies. Vous verrez c'est succulent, un vrai délice...
30 août 2006
Le Son d'avoine, une aide minceur!
Je vais vous parler ce matin d'un aliment qui fait partie de ma routine beauté: le son d'avoine.
Riche en fibres solubles, le son d'avoine
(contenu dans le gruau, mais aussi dans le son d'avoine vendu comme
tel) a la propriété de réduire le cholestérol sanguin et de ralentir
l'absorption du glucose. C'est un vrai aliment santé et beauté!
Voici l'extrait d'un article écrit par le Dr Dukan (célébrissime, devrais-je le présenter? on parle de lui sur tous les forums féminins ou presque) au sujet des vertus du son d'avoine pour faciliter l'amincissement.
Il fait maigrir!
Lorsque vous consommez du son d’avoine aux heures
de repas, ses fibres se solubilisent, se mélangent aux aliments et
gélifient. Mastication, malaxage gastrique et enzymes digestives
appliquent aux aliments un travail mécanique et chimique qui les
conduit au destin naturel de tout aliment : passer dans le sang. À ce
stade, le bol alimentaire baigne dans un jus nutritif riche et dense.
C’est la rencontre entre ce jus gorgé de nutriments et de calories et
le gel spongieux des fibres du son d’avoine qui explique son action
amaigrissante. Dans ce jus, il y a des sucres sous forme d’un nectar de
glucose, des graisses démantelées en ses acides gras élémentaires et
des protéines réduites en ses acides aminés.
La fonction
d’une éponge est de se gorger de tout liquide sur lequel elle est
appliquée. C’est sur cette substance riche et raffinée que les fibres
d’avoine vont exercer leur pouvoir adsorbant. Ce gel brassé depuis sa
mise en bouche est truffé de vacuoles, myriades de petites bulles
refermées sur leur butin nutritif qu’elles ne lâcheront plus.
Et
c’est à ce stade que la troisième spécificité du son d’avoine
s’exprime. L’organisme humain ne sait pas, ne dispose pas de
l’outillage enzymatique nécessaire pour assimiler les fibres de
l’avoine. Seuls les ruminants en sont capables.
Le son, traverse le colon sans rien lui céder et quitte l’organisme avec les selles imprégnées de son précieux butin calorique.
Au
total, des calories consommées sous la forme d’aliments savoureux et
gratifiants traversent l’organisme sans s’y fixer. Il y a donc
déperdition calorique, faible certes mais qui, répétée au fil des
jours, des semaines et des mois, réalise une épargne calorique réelle.
Ce
qui, tout au long de l’évolution et du cheminement de l’humanité aurait
été considéré comme une hérésie nutritionnelle, un anti-aliment,
devient, à l’ère de l’abondance et de la sédentarité, un atout de
premier ordre dans la lutte contre le surpoids.
La
cinquantaine est marquée tant chez l’homme que chez la femme par une
prise de poids statistique liée en grande partie à l’étiolement
musculaire et au ralentissement de l’efficacité thyroïdienne. Se priver
est une attitude défensive qui génère trop de frustration pour être
maintenue sur la distance.
Adoptez le son d’avoine. Cela ne règlera pas instantanément votre éventuel problème de poids mais vous serez en chemin.
Dans
mes prochaines lettres, je vous révélerai les autres vertus de ce
magnifique aliment dont le seul inconvénient est qu’il est très mal
distribué. Vous ne le trouverez pas en pharmacie, il est trop bon
marché. Il n'est pas non plus vendu dans la grande distribution, il
n’est pas assez demandé. Vous ne le trouverez que dans les magasins
diététiques.
Enfin, dernier détail mais d’importance. Le son
d’avoine n’est pas une potion que l’on avale en se pinçant le nez,
c’est un véritable délice. J’ai découvert son existence en cherchant à
améliorer le quotidien de mes patientes. Depuis, des milliers de femmes
se passent le relais en débordant d’imagination et de créativité.
Attendez la prochaine lettre avant de voyager en terre d’avoine, j’y
déclinerai un grand nombre de recettes : crêpes, galettes, blinis,
pain, pâte à pizza, etc.
Patience, vous avez vécu quelques décades sans avoine, vous tiendrez encore deux semaines...
Si vous ne savez pas comment cuisiner le son d'avoine, voici une recette de Tarzile qui va vous donner l'eau à la bouche: Muffins au son d'avoine et aux figues séchées, pochées dans le thé
J'aime beaucoup en manger dans un yaourt le matin, cela lui donne une concistance très onctueuse.
26 août 2006
Confiture de Nectarines Blanches au Gingembre
Après ma confiture aux prunes et à la cardamome, j'ai voulu expérimenter une nouvelle recette de confiture... Eh bien je ne suis pas déçue! Elle est délicieuse et surprenante.
En faisant mon marché, j'ai tout de suite pensé en voyant ces belles nectarines blanches à les marier au gingembre. Un subtil mélange entre délicatesse et force. Vous verrez elle est très très bonne.
Ingrédients:
1kg de nectarines blanches
400g de sucre
1 cuillère à soupe bombée de gingembre moulu
Préparation:
Lavez les nectarines, coupez les morceaux et mettez les dans votre bassine à confiture.
Cuisez à feu moyen-doux jusqu'à obtention d'une consistance de compote.
Incorporez
le sucre et la cardamome hors du feu, laissez fondre puis remettez la
bassine sur le feu et faites cuire à gros bouillon pendant une bonne
vingtaine de minutes.
Dès que c'est cuit, il n'y a plus qu'à mettre dans des pots stérilisés et à les fermer hermétiquement! Vous verrez c'est délicieux!
Astuce: pour savoir si votre confiture est cuite, versez une cuillère de votre confiture sur une soucoupe préalablement mise au réfrigérateur. Laissez refroidir quelques instants.Si une peau, qui se plisse au toucher, se forme, la confiture est cuite. Dans le cas contraire, redonnez un tour d'ébullition à la bassine à confiture. (vu sur le site Arts Culinaires)
20 août 2006
Pour les nanas fauchées et/ou overbookées...
Un lundi après midi, je me suis retrouvée en rade de farine bio. J'ai besoin de pain, la boutique bio la plus proche est hyper loin de chez moi et je dois faire les courses avant la fermeture. La boulangerie est fermée (puis leur pain est pas top d'autant plus que je fais toujours mon pain moi même à la MAP)... Au secours mais comment vais-je faire???
Je vais donc à Lidl, et je passe une fois de plus devant des préparations "toutes prêtes" pour faire du pain. Je n'en ai jamais acheté jusqu'à ce jour précis vu que je n'en avais pas besoin et puis je me disais "c'est pas bio non merci". Oui mais là, du pain, il m'en fallait vraiment!!!
J'ai donc cédé...
Eh bien je ne regrette pas! Il existe plusieurs sortes de pain. J'ai testé le pain aux graines de tournesol, pain complet et pain multi céréales (sur la photo). Pour 0,75 centimes d'euro, vous pouvez préparer deux pains de 750g. C'est quand même super pas cher pour un pain bien vraiment bon.
Evidemment, cela ne vaudra jamais le pain bio que je fais d'habitude mais ça dépanne bien et c'est ultra rapide à préparer pour 3 fois rien! Merci Lidl ;-)
16 août 2006
Ma confiture de Prunes à la Cardamome
Ce matin c'était confiture party! J'ai eu envie de marier les prunes à la cardamome et le resultat est... terrible!!!
Voici la recette
Confiture de Prunes à la Cardamome
source image
Ingrédients:
1kg 500 de prunes (j'ai choisi des jaunes)
1kg de sucre
3 cuillère à café de cardamome moulue
Préparation:
Lavez les prunes, coupez les en deux et dénoyautez les avant de les mettre dans votre bassine à confiture.
Cuisez à feu moyen-doux jusqu'à obtention d'une consistance de compote.
Incorporez le sucre et la cardamome hors du feu, laissez fondre puis remettez la bassine sur le feu et faites cuire à gros bouillon pendant une bonne vingtaine de minutes.
Dès que c'est cuit, il n'y a plus qu'à mettre dans des pots stérilisés et à les fermer hermétiquement! Vous verrez c'est délicieux!
Astuce: pour savoir si votre confiture est cuite, versez une cuillère de votre confiture sur une soucoupe préalablement mise au réfrigérateur. Laissez refroidir quelques instants.Si une peau, qui se plisse au toucher, se forme, la confiture est cuite. Dans le cas contraire, redonnez un tour d'ébullition à la bassine à confiture. (vu sur le site Arts Culinaires)
Bon appetit! Les photos bientôt (si je ne termine pas les pots avant hihihi)
14 août 2006
Une recette express...
Voici une petite recette toute fraîche, délicieuse, facile et rapide à préparer, et pas chère!
Salade concombre/tomates au citron
Ingrédients:
1 concombre, deux tomates, un demi citron, sel et poivre du moulin
Préparation:
Pelez le concombre, retirez les graines et coupez le en dés
Coupez en dés les tomates, arrosez de jus de citron, salez poivrez et servez frais!
Facile, pas chère, raffraîchissante... que demander de plus?
Bon Appetit!
12 août 2006
Ma recette de thé favorite...
Voici ma recette de thé favorite, je la prépare depuis plusieurs années maintenant avant même de savoir qu'elle avait un nom... Il s'agit du Chai Masala (prononcez tchaï massala) , une recette indienne de thé aux épices - eh oui y'a de la cardamome dedans LOL. C'est mon mari qui me l'a fait découvrir. Attention, je ne sais pas si je le prépare correctement, à l'indienne et tout et tout mais c'est comme ça que je le préfère.
Thé aux Epices
Ingrédients pour 6 tasses environ
4 tasses d’eau minérale
2 tasses de lait végétal (délicieux avec du lait d'amande) ou de vache
6 cc de thé en vrac ou 5 sachets de thé
1/2 cc de cardamome en poudre ou 10 graines (les fendre en deux auparavant)
1/2 cc de cannelle en poudre ou 4 bâtons
1/4 cc de gingembre (en poudre ou 1/2 de gingembre râpé)
Préparation:
Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et portez le mélange à ébullition.
Ensuite éteignez le feu, couvrez et laissez infuser pendant 5 minutes.
Passez le mélange dans une passoire et servez bien chaud!
Vous pouvez ajouter du sucre ou non, selon votre convenance, du miel, du lait concentré sucré... Vous pouvez aussi ajouter 1 clou de girofle si vous le souhaitez, moi j'aime moyennement.
Où trouver ces produits?
En biocoop, grande surface (j'ai eu tous les ingrédients sauf le thé à Leclerc), ou sur le net: Epicerie Equitable par exemple.
Bonne dégustation!
Pour en savoir plus sur le Chai: Wikipedia
Allez lire aussi l'article de Tartine et Poesie
